歷史悠久的葡萄酒文化
奧地利的葡萄種植歷史，與羅馬帝國史緊密相連；遠自西元50年起，羅馬第10軍團在下奧地利克羅斯達諾伊堡（Klosterneuburg）設(shè)立要塞，即開始就地種植葡萄。在羅馬時代，為了避免占領(lǐng)的地區(qū)對意大利本土的葡萄酒產(chǎn)生競爭，羅馬帝國圖密善大帝（Domitian, 西元前51-96）開始禁止在意大利以外的占領(lǐng)區(qū)種植葡萄。然而，由于帝國軍團無法保證足夠供給，這條禁令后來被羅馬普羅布斯大帝（Roman Emperor Probus, 西元前232-282）廢除，葡萄種植繼續(xù)保持。
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在中世紀(jì)時，葡萄種植大部分由教堂或修道院管理，他們除了自我種植，也會將土地租給農(nóng)民耕作，到了8、9世紀(jì)卡爾大帝（742-814）時形成一個有趣的傳統(tǒng)，在酒館門上懸掛一束松樹枝，即表示酒館開始販賣新酒。當(dāng)時酒農(nóng)每年可有三個月時間販賣他們自制的葡萄酒。直至16世紀(jì)時，奧地利實施進口限制及商稅額保護，奧地利葡萄種植規(guī)模達到高峰。
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源于歷史悠久的新酒酒館傳統(tǒng)，維也納是世界上唯一在城市范圍內(nèi)擁有葡萄酒園區(qū)的首都。格林琴（Grinzing）是維也納近郊最活躍的新酒酒莊，每到黃昏，慕名而來的觀光客與維也納森林回程的游客，絡(luò)繹不絕，尋找門前掛著一束松枝的酒莊，酒莊「開窖」（ausg'stekt is'）時，會將一束松枝或松環(huán)固定在木棍上掛在門前，白色的細絲帶表示白葡萄酒，紅色則代表紅葡萄酒；一般新酒（Heurige）都是最近一次收成的葡萄釀制而成，銷售大約只有14天左右，奧地利人喜歡將葡萄酒以1：1比例，加入蘇打水或礦泉水中，新酒酒莊也供應(yīng)未經(jīng)過濾有點混濁的葡萄酒Staubiger（雜沉酒），我還喝過未發(fā)酵或發(fā)酵中的葡萄汁Most，當(dāng)甜甜的Most開始發(fā)酵時就成為Sturm，據(jù)說解油膩功能特別好，奧地利人稱它為「清腸劑」。
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維也納葡萄酒的最大特色是多樣性， 多瑙河畔溫和的白天加上涼爽的夜晚， 孕育出優(yōu)良的蕾絲鈴（Riesling）及勃根地（Burgundy），而維也納南面的潘諾釀（Pannonian）平原氣候，則適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。
獨特經(jīng)典，文化瑰寶
奧地利葡萄酒都是小量精品釀造，不像其他國家大規(guī)模生產(chǎn)，使它成為世界葡萄酒界的奇葩，享有「稀有而獨特」的聲望，在國際品酒專家及記者們的推崇下，被列入名酒清單者眾多，傳頌著「奧地利葡萄酒奇蹟」。
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葡萄酒的釀造傳統(tǒng)在奧地利已延續(xù)數(shù)百年，種植葡萄成為環(huán)境、文化與日常生活不可或缺的一部分，多種葡萄是奧地利獨有，其他國家找不到，再加上近20年來葡萄酒釀造者們的天才與熱情，全心投入締造出超高品質(zhì)的葡萄酒，他們聰明地結(jié)合傳統(tǒng)釀酒技術(shù)與現(xiàn)代釀造方法，融合成為獨特的釀酒良方，不僅滿足了品質(zhì)，也獲得絕大的成功。
全方位品酒 8 步驟
稱為感官全方位的8步品酒之旅，令人興奮不已。
step1：了解葡萄酒的生長來源，由種植到葡萄成熟，18種不同葡萄品種在葡萄園中實體介紹、石牆的說明，到獵人小屋中喝第一杯酒。
step2：葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹。葡萄酒是生活文化的一部分，克林姆斯及周遭環(huán)境，養(yǎng)成多瑙河畔這顆明珠的獨特氣質(zhì)。
step3：珍貴的寶藏—葡萄酒。葡萄酒是極為珍貴的寶藏，年代越久遠，越陳越香，經(jīng)驗、年歲使其成熟高貴，不斷傳頌著古老的故事，在克林姆斯酒莊古老的酒窖中，珍藏了5世紀(jì)的寶酒，散發(fā)著酒窖守護的精神。
step4：葡萄酒的酒窖。如同由葡萄樹到葡萄，酒窖到酒，一個孕育葡萄酒成長的所在，無論是橡木桶或現(xiàn)代的不鏽鋼桶，葡萄酒需要不受干擾的家，使其慢慢成熟、完美，在酒窖中享受第二杯酒吧！
step5：葡萄酒的電影。在紅色的劇院中，戴著眼鏡，觀賞4D的電影；無論陽光或雨水，都是大自然給土壤的恩賜，它們協(xié)助大地創(chuàng)造酒的奇蹟；等到葡萄成熟，一雙雙富含愛心與經(jīng)驗的手，摘取美麗的果實，這部聲光優(yōu)美的電影，道出葡萄酒的生命歷程。?
step6：葡萄酒的藝術(shù)。酒、藝術(shù)與人類的結(jié)合，你將獨自走過一個長廊，鋪著潔白桌巾的桌面，分別輪流投射出美食、廚房烹調(diào)、各種醬料等生活景象，最後出現(xiàn)兩手相觸的愛的感應(yīng)，酒與你的世界緊密結(jié)合。
step7：葡萄酒與酒廊。在新設(shè)計的酒廊與起居間，你將品味另一杯蕾絲鈴酒，搭配瓦豪的麵包，享受無與倫比的舒暢。
step8：葡萄酒專賣店。在克林姆斯酒莊的專賣店盡情選購各種酒類吧！還有很多相關(guān)的小禮物也正等著你呢！
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我在參觀古老的酒窖時，發(fā)現(xiàn)鐵拱門上方，石土牆上兩片閃閃發(fā)光的光圈，原來上面塞滿了一個個錢幣。在古老年代，進入酒窖是一件很神聖的事，傳說如果能把身上的錢幣銅板，嵌入牆上，將來必得無上福氣與錢財，哇！機會難得，我趕快掏出1元新臺幣塞入牆上，由於長年滲入山水，建在地底下的酒窖牆壁受到侵蝕，土質(zhì)變軟，輕而易舉地錢幣導(dǎo)入成功，拍照留念。酒神，請別忘了給我福氣喔！
細細品味橡木桶雕刻
開始酒窖導(dǎo)覽時，除了酒窖入口精美的守護神石雕之外，最令人嘆為觀止的是一個個橡木桶栩栩如生的藝術(shù)雕刻，有歡樂酒宴的縱情，有葡萄豐收的歡愉，有家居飲酒的生活，有歷史故事的畫面，也有母子同歡的天倫，這些橡木桶，除了蓄藏葡萄金液的瑰寶之外，這些「刻劃著歷史」的木雕，已成稀世珍藏，據(jù)說蓮茲莫澤酒莊這些當(dāng)年的雕刻藝術(shù)家，如今還有一位90多歲的老太太在世，她的一生，都奉獻在橡木桶雕刻藝術(shù)上，如今，恐怕前有古人，後無來者了。酒窖中最迷人的，還有那鐵門深鎖，充滿塵埃，烏漆墨黑，橫躺在磚洞中的陳年老酒，個個來頭不小，價值非凡。
品酒是最後的重頭戲，這個優(yōu)雅的酒莊備的是全套正統(tǒng)的品酒架式，桌上除了每個人的水晶杯，右手放著黑色「酒汁桶」，讓品酒客潄口酒之後吐進桶中，上置綠色大餐巾紙，面前則於置列舉10種酒名及顏色（0∼4）、香氣（0∼ 4）、味道（0 ∼12），總分（0∼20）的「品酒評分表」，表中間放一枝原子筆。大木桌的中間，放著一籃瓦豪麵包供品酒之用。
有別於其他酒莊，蓮茲莫澤除了奧地利瓦豪特別的Grüner Veltnier、蕾絲鈴（Riesling）等品種之外，它也出品包括卡本內(nèi)蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、Cabernet Franc、芙洛（Merlot）等品種。我們在經(jīng)理的解說下，從氣泡酒，到Grüner Veltliner、Riesling逐步體驗白葡萄酒的魅力，中間經(jīng)理取來一瓶1979年的陳年紅酒做介紹，想不到居然立即開瓶試喝，果真醇美無比，最後以2種果香味濃的甜酒收場，我們一共品了11種酒。真是完美的旅程。
為了回饋經(jīng)理的大器，我們的好友也大方地每人奉送兩瓶自己評分最高的白葡萄酒及甜酒；他本人也趁機收藏那瓶1979年的紅酒，根據(jù)我們的評斷，奧地利的酒雖不若法國、義大利、澳洲及其他大量生產(chǎn)國的名氣，但它的酒是又便宜又好，到奧地利別忘了多喝一些。至今，我還得加上一句，酒莊的品酒之旅是促銷良酒的最佳時機，乾了！買了！
