歷史悠久的葡萄酒文化
奧地利的葡萄種植歷史，與羅馬帝國(guó)史緊密相連；遠(yuǎn)自西元50年起，羅馬第10軍團(tuán)在下奧地利克羅斯達(dá)諾伊堡（Klosterneuburg）設(shè)立要塞，即開(kāi)始就地種植葡萄。在羅馬時(shí)代，為了避免占領(lǐng)的地區(qū)對(duì)意大利本土的葡萄酒產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，羅馬帝國(guó)圖密善大帝（Domitian, 西元前51-96）開(kāi)始禁止在意大利以外的占領(lǐng)區(qū)種植葡萄。然而，由于帝國(guó)軍團(tuán)無(wú)法保證足夠供給，這條禁令后來(lái)被羅馬普羅布斯大帝（Roman Emperor Probus, 西元前232-282）廢除，葡萄種植繼續(xù)保持。
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在中世紀(jì)時(shí)，葡萄種植大部分由教堂或修道院管理，他們除了自我種植，也會(huì)將土地租給農(nóng)民耕作，到了8、9世紀(jì)卡爾大帝（742-814）時(shí)形成一個(gè)有趣的傳統(tǒng)，在酒館門(mén)上懸掛一束松樹(shù)枝，即表示酒館開(kāi)始販賣新酒。當(dāng)時(shí)酒農(nóng)每年可有三個(gè)月時(shí)間販賣他們自制的葡萄酒。直至16世紀(jì)時(shí)，奧地利實(shí)施進(jìn)口限制及商稅額保護(hù)，奧地利葡萄種植規(guī)模達(dá)到高峰。
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源于歷史悠久的新酒酒館傳統(tǒng)，維也納是世界上唯一在城市范圍內(nèi)擁有葡萄酒園區(qū)的首都。格林琴（Grinzing）是維也納近郊最活躍的新酒酒莊，每到黃昏，慕名而來(lái)的觀光客與維也納森林回程的游客，絡(luò)繹不絕，尋找門(mén)前掛著一束松枝的酒莊，酒莊「開(kāi)窖」（ausg'stekt is'）時(shí)，會(huì)將一束松枝或松環(huán)固定在木棍上掛在門(mén)前，白色的細(xì)絲帶表示白葡萄酒，紅色則代表紅葡萄酒；一般新酒（Heurige）都是最近一次收成的葡萄釀制而成，銷售大約只有14天左右，奧地利人喜歡將葡萄酒以1：1比例，加入蘇打水或礦泉水中，新酒酒莊也供應(yīng)未經(jīng)過(guò)濾有點(diǎn)混濁的葡萄酒Staubiger（雜沉酒），我還喝過(guò)未發(fā)酵或發(fā)酵中的葡萄汁Most，當(dāng)甜甜的Most開(kāi)始發(fā)酵時(shí)就成為Sturm，據(jù)說(shuō)解油膩功能特別好，奧地利人稱它為「清腸劑」。
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維也納葡萄酒的最大特色是多樣性， 多瑙河畔溫和的白天加上涼爽的夜晚， 孕育出優(yōu)良的蕾絲鈴（Riesling）及勃根地（Burgundy），而維也納南面的潘諾釀（Pannonian）平原氣候，則適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。
獨(dú)特經(jīng)典，文化瑰寶
奧地利葡萄酒都是小量精品釀造，不像其他國(guó)家大規(guī)模生產(chǎn)，使它成為世界葡萄酒界的奇葩，享有「稀有而獨(dú)特」的聲望，在國(guó)際品酒專家及記者們的推崇下，被列入名酒清單者眾多，傳頌著「奧地利葡萄酒奇蹟」。
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葡萄酒的釀造傳統(tǒng)在奧地利已延續(xù)數(shù)百年，種植葡萄成為環(huán)境、文化與日常生活不可或缺的一部分，多種葡萄是奧地利獨(dú)有，其他國(guó)家找不到，再加上近20年來(lái)葡萄酒釀造者們的天才與熱情，全心投入締造出超高品質(zhì)的葡萄酒，他們聰明地結(jié)合傳統(tǒng)釀酒技術(shù)與現(xiàn)代釀造方法，融合成為獨(dú)特的釀酒良方，不僅滿足了品質(zhì)，也獲得絕大的成功。
全方位品酒 8 步驟
稱為感官全方位的8步品酒之旅，令人興奮不已。
step1：了解葡萄酒的生長(zhǎng)來(lái)源，由種植到葡萄成熟，18種不同葡萄品種在葡萄園中實(shí)體介紹、石牆的說(shuō)明，到獵人小屋中喝第一杯酒。
step2：葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹。葡萄酒是生活文化的一部分，克林姆斯及周遭環(huán)境，養(yǎng)成多瑙河畔這顆明珠的獨(dú)特氣質(zhì)。
step3：珍貴的寶藏—葡萄酒。葡萄酒是極為珍貴的寶藏，年代越久遠(yuǎn)，越陳越香，經(jīng)驗(yàn)、年歲使其成熟高貴，不斷傳頌著古老的故事，在克林姆斯酒莊古老的酒窖中，珍藏了5世紀(jì)的寶酒，散發(fā)著酒窖守護(hù)的精神。
step4：葡萄酒的酒窖。如同由葡萄樹(shù)到葡萄，酒窖到酒，一個(gè)孕育葡萄酒成長(zhǎng)的所在，無(wú)論是橡木桶或現(xiàn)代的不鏽鋼桶，葡萄酒需要不受干擾的家，使其慢慢成熟、完美，在酒窖中享受第二杯酒吧！
step5：葡萄酒的電影。在紅色的劇院中，戴著眼鏡，觀賞4D的電影；無(wú)論陽(yáng)光或雨水，都是大自然給土壤的恩賜，它們協(xié)助大地創(chuàng)造酒的奇蹟；等到葡萄成熟，一雙雙富含愛(ài)心與經(jīng)驗(yàn)的手，摘取美麗的果實(shí)，這部聲光優(yōu)美的電影，道出葡萄酒的生命歷程。?
step6：葡萄酒的藝術(shù)。酒、藝術(shù)與人類的結(jié)合，你將獨(dú)自走過(guò)一個(gè)長(zhǎng)廊，鋪著潔白桌巾的桌面，分別輪流投射出美食、廚房烹調(diào)、各種醬料等生活景象，最後出現(xiàn)兩手相觸的愛(ài)的感應(yīng)，酒與你的世界緊密結(jié)合。
step7：葡萄酒與酒廊。在新設(shè)計(jì)的酒廊與起居間，你將品味另一杯蕾絲鈴酒，搭配瓦豪的麵包，享受無(wú)與倫比的舒暢。
step8：葡萄酒專賣店。在克林姆斯酒莊的專賣店盡情選購(gòu)各種酒類吧！還有很多相關(guān)的小禮物也正等著你呢！
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我在參觀古老的酒窖時(shí)，發(fā)現(xiàn)鐵拱門(mén)上方，石土牆上兩片閃閃發(fā)光的光圈，原來(lái)上面塞滿了一個(gè)個(gè)錢幣。在古老年代，進(jìn)入酒窖是一件很神聖的事，傳說(shuō)如果能把身上的錢幣銅板，嵌入牆上，將來(lái)必得無(wú)上福氣與錢財(cái)，哇！機(jī)會(huì)難得，我趕快掏出1元新臺(tái)幣塞入牆上，由於長(zhǎng)年滲入山水，建在地底下的酒窖牆壁受到侵蝕，土質(zhì)變軟，輕而易舉地錢幣導(dǎo)入成功，拍照留念。酒神，請(qǐng)別忘了給我福氣喔！
細(xì)細(xì)品味橡木桶雕刻
開(kāi)始酒窖導(dǎo)覽時(shí)，除了酒窖入口精美的守護(hù)神石雕之外，最令人嘆為觀止的是一個(gè)個(gè)橡木桶栩栩如生的藝術(shù)雕刻，有歡樂(lè)酒宴的縱情，有葡萄豐收的歡愉，有家居飲酒的生活，有歷史故事的畫(huà)面，也有母子同歡的天倫，這些橡木桶，除了蓄藏葡萄金液的瑰寶之外，這些「刻劃著歷史」的木雕，已成稀世珍藏，據(jù)說(shuō)蓮茲莫澤酒莊這些當(dāng)年的雕刻藝術(shù)家，如今還有一位90多歲的老太太在世，她的一生，都奉獻(xiàn)在橡木桶雕刻藝術(shù)上，如今，恐怕前有古人，後無(wú)來(lái)者了。酒窖中最迷人的，還有那鐵門(mén)深鎖，充滿塵埃，烏漆墨黑，橫躺在磚洞中的陳年老酒，個(gè)個(gè)來(lái)頭不小，價(jià)值非凡。
品酒是最後的重頭戲，這個(gè)優(yōu)雅的酒莊備的是全套正統(tǒng)的品酒架式，桌上除了每個(gè)人的水晶杯，右手放著黑色「酒汁桶」，讓品酒客潄口酒之後吐進(jìn)桶中，上置綠色大餐巾紙，面前則於置列舉10種酒名及顏色（0∼4）、香氣（0∼ 4）、味道（0 ∼12），總分（0∼20）的「品酒評(píng)分表」，表中間放一枝原子筆。大木桌的中間，放著一籃瓦豪麵包供品酒之用。
有別於其他酒莊，蓮茲莫澤除了奧地利瓦豪特別的Grüner Veltnier、蕾絲鈴（Riesling）等品種之外，它也出品包括卡本內(nèi)蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、Cabernet Franc、芙洛（Merlot）等品種。我們?cè)诮?jīng)理的解說(shuō)下，從氣泡酒，到Grüner Veltliner、Riesling逐步體驗(yàn)白葡萄酒的魅力，中間經(jīng)理取來(lái)一瓶1979年的陳年紅酒做介紹，想不到居然立即開(kāi)瓶試喝，果真醇美無(wú)比，最後以2種果香味濃的甜酒收?qǐng)?，我們一共品?1種酒。真是完美的旅程。
為了回饋經(jīng)理的大器，我們的好友也大方地每人奉送兩瓶自己評(píng)分最高的白葡萄酒及甜酒；他本人也趁機(jī)收藏那瓶1979年的紅酒，根據(jù)我們的評(píng)斷，奧地利的酒雖不若法國(guó)、義大利、澳洲及其他大量生產(chǎn)國(guó)的名氣，但它的酒是又便宜又好，到奧地利別忘了多喝一些。至今，我還得加上一句，酒莊的品酒之旅是促銷良酒的最佳時(shí)機(jī)，乾了！買了！
