中醫(yī)的五行理論認(rèn)為“色黑入腎”，黑色食物具有補(bǔ)腎的作用，服用后能強(qiáng)精壯骨，真的是這樣嗎?

黑色食物能補(bǔ)腎嗎？

中醫(yī)的腎和西醫(yī)的腎的概念是不一樣的，西醫(yī)的腎指的是泌尿系統(tǒng)的腎臟這個實質(zhì)器官，而中醫(yī)的腎意涵比較廣，中醫(yī)的“腎”主藏精，主水液，主納氣，主骨生髓，上通于腦，其華在發(fā)，開竅于耳。與人體的生長、發(fā)育、生殖等各項功能有關(guān)，它涵蓋了泌尿、神經(jīng)、骨骼、造血、生殖、免疫、內(nèi)分泌等系統(tǒng)。所以當(dāng)中醫(yī)師說你腎虛或是腎虧，不代表你腎功能有問題，常常病人去檢查腎功能都正常就是這個道理。究竟中醫(yī)的“腎”如果有毛病，會出現(xiàn)什么樣的癥狀呢？

當(dāng)腎虛的情況發(fā)生時，小孩則會有生長發(fā)育遲緩；如果是大人，則可能會出現(xiàn)一系列未老先衰的癥狀，例如腰酸背痛、明顯的掉頭發(fā)、白發(fā)增多、重聽耳鳴、牙齒松動、記憶力減退、性功能低下，女性甚至可出現(xiàn)不孕或卵巢功能提早衰竭等現(xiàn)象。部分黑色食物有補(bǔ)腎的作用，例如何首烏、桑椹、黑芝麻、黑豆、熟地等，這些食物或藥材能改善未老先衰的癥狀，但對于腎功能異常的患者，這些黑色食品要適量不可過多攝取，使用前宜先咨詢營養(yǎng)師。。 

依體質(zhì)選擇適合的黑色食物

以西方營養(yǎng)學(xué)分析，食物是以其所含的蛋白質(zhì)、卡路里、碳水化合物、維他命等來評估營養(yǎng)價值。而中醫(yī)注重食物的性能，古代簡稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，即與中藥性能一樣，包括性、味、歸經(jīng)和升降浮沉等方面特質(zhì)。食性亦是根據(jù)食物作用于人體后產(chǎn)生的不同反應(yīng)歸納出來的，分別為寒、涼、平、溫、熱五型。食物中平性居多，溫?zé)嵝源沃?，寒涼性更次之。寒涼性質(zhì)食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用；溫?zé)嵝再|(zhì)食物有溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用。所謂黑色食物，主要指黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、黑木耳、海帶、香菇、發(fā)菜、烏骨雞等。其中桑椹、海帶、海藻屬寒性，黑芝麻、黑豆、黑木耳、葡萄、香菇屬平性，烏骨雞、栗子、海參、黑棗屬溫性。不同性質(zhì)的食物對身體有不同影響；例如風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎病患者，在寒冷的冬天特別感到四肢關(guān)節(jié)疼痛不適，這時進(jìn)吃一些溫?zé)崾澄飳κ婢徧弁春苡袔椭?。又或者對于一些患熱性皮膚疹的人，在炎熱環(huán)境會非常辛苦，若適當(dāng)?shù)剡M(jìn)吃寒涼食物亦有助緩解。吃寒涼食物可以舒緩煩躁、大汗、便秘、小便減少色黃等興奮表現(xiàn)；而吃溫?zé)崾澄锞蜁婢彑o食欲、精神萎靡、怕冷等代謝功能低下表現(xiàn)。因此依照體質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)暮谏澄锸呛苤匾摹?/p>

以下推薦幾種常見的黑色食物：

1. 紫米（黑米）

有“開胃益中，健脾暖肝，明目活血”等作用，可改善貧血、白發(fā)、眼干澀、腰腿酸軟等癥，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)身。研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養(yǎng)價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以幫助女性延緩衰老。吃法多樣，適于燉食、熬粥。米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)營養(yǎng)素不能溶出，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。

2. 黑芝麻

《本草綱目》稱，服用黑芝麻一年身面光澤，兩年白發(fā)返黑，三年齒落更生。有養(yǎng)膚、烏發(fā)、補(bǔ)血、明目、補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，對肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少很有幫助。研究發(fā)現(xiàn)，由于其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣，故有助于抗衰老，降低膽固醇，防止高血壓。建議一定要咬破或碾碎吃，不然營養(yǎng)素?zé)o法被身體消化吸收。黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可。值得注意的是，一些無良的商人，會將白芝麻利用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價，將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。

3. 黑豆

《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù)；肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦?，視物昏暗，或須發(fā)早白；腳氣水腫，或濕痺拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或瀉痢腹痛；服藥中毒或飲酒過多等?，F(xiàn)代研究指出，含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素E、大豆黃酮等。具有預(yù)防動脈血管硬化、抗老、預(yù)防便秘、防止大腦老化的作用。黑豆吃法多樣，吃法多樣，適于燉食、熬粥，或制作豆?jié){，以及磨成豆泥制作點心等。豆類食物容易產(chǎn)氣，要適量攝取以免消化不良。

4. 黑木耳

黑木耳性平味甘，具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。它富含膳食纖維，膳食纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會，也可減少糖類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度，也能幫助排便，降低得到大腸癌的風(fēng)險。它還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié)，適合心血管疾病的患者。含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產(chǎn)生飽足感，很適合控制體重的人。適于炒、燉、涮、制作涼菜等多種烹飪方式，烹飪前應(yīng)長時間泡發(fā)，并多清洗幾次以去除雜質(zhì)。但不適合長期過量服用，有脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等，可以加姜、酒、花椒等辛溫食物調(diào)理。女性在月經(jīng)期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人，也不適合在月經(jīng)期間大量服用。