從立冬到臘八，是補(bǔ)充身體元氣最佳時節(jié)，不少人想趁冬天吃碗藥燉排骨、羊肉爐、麻油雞補(bǔ)補(bǔ)身子增強(qiáng)體能。營養(yǎng)師表示，冬令進(jìn)補(bǔ)并非人人適合，特別是長期疲憊、經(jīng)常熬夜、作息不正常以及有慢性病的患者，反而容易補(bǔ)到肝火過旺。
慢性疾患小心補(bǔ)，選對適量才健康
知名臨床營養(yǎng)師黃淑惠發(fā)現(xiàn)，每年冬令進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，不少長者及慢性病患因為吃補(bǔ)祛寒暖身，補(bǔ)出一堆問題。她表示，冬令進(jìn)補(bǔ)藥膳中因為含有中藥材具有補(bǔ)氣血、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。罹患高血壓、心血管疾病患者，很容易因血液循環(huán)加快，身體無法負(fù)荷而引發(fā)心肌梗塞、中風(fēng)。
她強(qiáng)調(diào)，冬令藥膳不管是藥燉排骨、羊肉爐、麻油雞、當(dāng)歸鴨都會添加米酒，酒在中藥里是行氣藥，可加速血液循環(huán)，身體健康的人，吃了添加酒的姜母鴨或麻油雞，身體馬上暖起來；反之，慢性疾病、抵抗力不佳或是有皮膚方面的毛?。ㄈ绠愇恍云つw炎、干癬）的人，進(jìn)補(bǔ)可能增加身體負(fù)擔(dān)進(jìn)而引發(fā)健康危機(jī)。
過敏體質(zhì)的人也不適合進(jìn)補(bǔ)，中醫(yī)說“虛不受補(bǔ)”，意指身體太虛時，體內(nèi)的邪氣還沒有趕出來，只會愈補(bǔ)愈虛弱。黃淑惠說，身體比較虛弱的人，吃了冬令藥膳后，最明顯的反應(yīng)是拉肚子，嚴(yán)重者則會出現(xiàn)胃炎、胃潰瘍；免疫系統(tǒng)不佳的人則有可能因為一鍋補(bǔ)品而讓健康亮紅燈。
從中醫(yī)進(jìn)補(bǔ)的角度看，過去農(nóng)業(yè)社會由于物質(zhì)缺乏，趁冬天進(jìn)補(bǔ)防病強(qiáng)身。黃淑惠表示，現(xiàn)代人吃得太好，很多人體重過重，隱藏高血壓、糖尿病等慢性疾病而不自知，冬天進(jìn)補(bǔ)反而增加身體負(fù)擔(dān)進(jìn)而引發(fā)健康危機(jī)，不得不慎。
如果從“補(bǔ)不足”的觀念來看，現(xiàn)代人冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該多補(bǔ)充身體缺乏的東西。她表示，現(xiàn)代人肉吃太多、蔬果類吃太少，建議冬令進(jìn)補(bǔ)可多吃蔬菜，尤其冬天是蔬菜盛產(chǎn)期，多補(bǔ)充綠色蔬菜，冬天剛好是盛產(chǎn)季節(jié)，此時多補(bǔ)充蔬菜讓身體平衡一下。
在門診里，黃淑惠常接觸營養(yǎng)不良、免疫功能不好的病患，家屬一直補(bǔ)充魚湯、肉湯或高蛋白食物，殊不知熱量吃得不夠，再多的蛋白質(zhì)都會被身體當(dāng)作熱量消耗掉。她說，蔬果里含的特殊營養(yǎng)成分，不但可以幫助增強(qiáng)身體免疫力，還有多量纖維可幫助排便，維護(hù)腸胃健康。
蔬果、好菌強(qiáng)體質(zhì)，對抗病菌不入侵
蔬果也含有豐富的抗氧化劑，更是天然的“身體警察”，可以把體內(nèi)自由基“繩之以法”，具有預(yù)防疾病功效。從這個角度看，冬季養(yǎng)生飲食應(yīng)該換個重點，以增加蔬果為目標(biāo)，尤其老人及小孩更應(yīng)攝取大量蔬果，才能對抗冬天來勢洶洶的病毒。
她建議民眾可多吃富含維生素Ａ的食物，包括深綠色蔬菜、黃色蔬菜（如南瓜、地瓜、紅蘿卜）；維生素Ｃ的食物，包括柑橘、柚子、白柚等。黃淑惠說，冬天多吃富含維生素Ａ的蔬果，可強(qiáng)化醣黏膜系統(tǒng)，增強(qiáng)身體抵抗力，對抗外來病菌；維生素Ｃ則可增加細(xì)胞跟細(xì)胞之間的連結(jié)，讓病菌不易入侵。
值得注意的是，很多父母會燉十全大補(bǔ)給小孩補(bǔ)身體，黃淑惠表示，正在發(fā)育中的小孩不適合吃過多的補(bǔ)品，補(bǔ)品有可能影響小孩的生長發(fā)育。若要調(diào)整小孩體質(zhì)應(yīng)從飲食著手，例如：多補(bǔ)充益生菌或是優(yōu)酪乳，強(qiáng)化黏膜細(xì)胞、改變腸道生態(tài)，調(diào)整體質(zhì)減緩秋冬過敏癥狀。
她說，腸道是人體最大的免疫器官，腸道有好菌會改變生態(tài)，調(diào)整免疫系統(tǒng)，讓腸道有好菌的方法就是補(bǔ)充益菌。優(yōu)酪乳中含有許多益菌，多喝優(yōu)酪乳可增加腸道益菌。喝優(yōu)酪乳也要多吃蔬菜，因為纖維是腸道好菌的食物來源，沒有食物，腸道里的益菌就無法生存。
不過，利用冬天喝優(yōu)酪乳改變腸道生態(tài)，調(diào)整免疫功能，非一蹴而就，至少須6至12個月時間調(diào)整，才能看出成效。
除下述兩類體質(zhì)的人，大多數(shù)人都可以吃補(bǔ)，但有子宮肌瘤的女性，千萬不可以吃補(bǔ)，連麻辣鍋也最好少吃，吃得愈多只是讓肌瘤愈長愈大。
適合吃補(bǔ)？2分鐘檢視
吃補(bǔ)也要看體質(zhì)，但一般民眾很難分辨自已體質(zhì)，以下提供幾種簡單方法，檢測一下到底是何種體質(zhì)。
燥熱體質(zhì)
表現(xiàn)癥狀：易口干、便秘、牙齦腫脹、尿量少而色濃、月經(jīng)量少或提前、臉部潮紅，眼晴充血，身體易上火發(fā)炎長青春痘。
中醫(yī)師建議：最好不要吃姜母鴨、麻油雞、麻辣鍋……等易上火食物，吃了反而讓身體更燥，若有潛在高血壓或心血管疾病，反而易引發(fā)心血管疾病。若想解饞，建議吃補(bǔ)時不要加酒及熱補(bǔ)中藥材，如桂芝等。
虛寒體質(zhì)
表現(xiàn)癥狀：易疲勞、倦怠、四肢冰冷、大便軟易腹瀉、夜尿多等癥狀。
中醫(yī)師建議：可趁著冬天好好補(bǔ)一下，建議可先從溫補(bǔ)開始，身體適應(yīng)之后，再吃十全大補(bǔ)湯類；不過，如果身體太虛也不適合補(bǔ)，吃完補(bǔ)品后，胃馬上不舒服或拉肚子，表示身體太虛最好不要吃補(bǔ)。
